gateau au yahourt

Ingrédients :

- 1 pot de yaourt

- 2 pots de sucre

- 3 pots de farine

- 1/2 pot d'huile

- 3 œufs

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 sachet de levure chimique

Préparation :

Mélangez les ingrédients et au fours 30 minutes à 200°

gateau araignée

Voilà un gâteau qui fait plaisirs aux enfants, un simple gâteau au chocolat en forme d'araignée

Ingrédients : 

- 150 g de beurre

- 200g de chocolat noir

- 100 g de sucre

- 80 g de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- 3 oeufs

Préparation :

Faire le beurre et le chocolat, ajouter le reste des ingrédients et et mettre au four 30 minutes à 180°

J'ai mis du nutella et des vermicelles en chocolat dessus et pour les pattes des fingers.

Succés aux poires

C'est pas ce que j'avais prévu au niveau de la déco, il a pas assez pris au frais  mais bon le goût est le même il était très bon !!

Le biscuit : 

Ingrédients : 

- 2 blancs d'oeufs

- 125 gr de poudre d'amande

- 10g de farine

- 100g de sucres

Préparation : 

Préchauffez le four à 210°

Montez les blancs en neige

Incorporez délicatement la poudre d'amandes, la farine et le sucre.

Mettez le mélange dans un moule et au four pour 15 minutes.

La mousse au chocolats : 

- 50 cl de crème liquide entière

- 300 gr de chocolat noir

- 1 boites de poires en sirop

Faites chauffer la moitié de la crème (soit 25cl ) les verser sur le chocolat coupé en morceaux, mélangé jusqu'à ce que le chocolat soit totalement fondu et le mélange bien lisse, laissez refroidir.

Montez le reste de la crème en chantilly et incorporez délicatement le chocolat fondu à la crème chantilly.

Montage : 

Posez un cercle sur un plat de service, mettre le biscuits au fond, verser dessus la moitié de la mousse aux chocolat, posez les poires dessus et recouvrez du reste de mousse.

Décorez comme vous le souhaité (avec de la chantilly, des poires, du chocolat, des copeaux ...)

Riz au four

Vous êtes fatiguée, pas envie de sortir de casserole, poêle et compagnie, votre cuisine est rangé et vous n'avez envie de salir la gazinière et avoir une montagne de vaisselle ... mais pourtant ... vous devez faire à manger alors j'ai pour vous une solution : le riz au four !!

C'est équilibré, trop bon, vite fait et pas de vaisselle : )

Ingrédients :

- 1 oignon

- 1 poivron

- 1 tomate

- 200g de kefta

- 1 bol de riz

- épices

- 4 c à soupe de purée de tomate

Préchauffez votre four à 180°

Alors vous prenez un plat allant dans le four, vous coupé des oignons et poivrons en dés, vous ajoutez un peu d'huile d'olive, des tomates (coupé en dés ou en gros quartier selon les goûts), de la kefta crues émiettés, un bol de riz, du sel, du poivre, 1 cac de piment doux, 1 cac de gingembre, 1 cac de cumin, 1 cac de curry ( je met tous ce que je trouve lol) 1/2 sachet de colorant alimentaire, 4 c à soupe de purée de tomate et 1 bol d'eau (il faut que les ingrédients soit juste recouvert d'eau.

Vous recouvrez de papier aluminium et au four, augmentez la température du four au maximum durant 5 à 10 minutes pour faire bouillir l'eau et baisser à 180° durant environ 15 minutes, vérifier quand même parce-que selon les riz ça cuit plus ou moins vite et ajoutez de l'eau si c'est trop sec.

Voilà à la sortie du four, égrainez à la fourchette pour tout mélangé.








Et servez !

Mih-Mih

Voilà un plat qui fait toujours son effet auprés de invités, facil à mangé, qui plait à tout le monde et délicieux !!

Je détiens cette recette de ma copine AZIZA.

j'avai oublié de prendre la photo, j'ai demandé à mon mari de la prendre une fois servi et c'est pas top !!

Donc si on regarde d'un peu plus prés, c'est une feuille de msemen, une feuille de farce, une feuille de msemen, une feuille de farce sur 3 étages.

On commence par préparer la pâte à msemen : 

Un bol de semoule

Un bol de farine

1 càS de sel

On pétri en ajoutant de l'eau jusqu'à l'obtention d'une pate trés molle et non collante (je détaillerai plus tard quand je mettrai la recette des msemen)

Formez 4 boules et réservez.

La farce :

- 1 oignons
- 1 poivron
- une boite de champignon
- des olives dénoyauté que vous aurez coupé en lamelle
- 500 g de kefta
- de la purée de tomate

Vous faites revenir dans un peu d'huile les oignons coupé en dés et les poivrons coupé en dé jusqu'à ce qu'ils soit doré et bien cuit.
Vous enlevez de l'huile si y en a trop, vous ajoutez les champignons et les olives coupé en lamelle que vous aurez cuites dans à l'eau vous laissez revenir quelques minutes avec les oignons et poivrons, ensuite vous ajoutez la kefta avec sel, poivre et paprika.
Vous laissez cuire en mettant des coups de fourchette pour que la kefta se détache bien.
Ensuite vous ajoutez un petit peu de purée de tomate et vous laissez cuire quelques minutes.
Votre farce est prête !

 Le montage:

Maintenant vous mettez votre tajine en fonte sur le feu et pendant qu'il chauffe vous étalez une boule de pate en rond avec de l'huile et beurre fondu (comme pour les msemen sauf que vous ne pliez pas).
Vous mettez cette pate sur le tajine et vous étalez dessus un tiers de farce, ensuite vous recouvrez avec une autre boule de pates étalé.

Donc là logiquement la pate du dessous est en train de cuire mais celle du dessus ne l'es pas, alors une fois celle du dessous cuite et doré vous prenez le tout et vous retournez comme une crèpe, donc là celle qui été en dessous est cuite et se retrouve au dessus et celle qui été dessus se retrouve en dessous en train de cuire ( vous me suivez là ? )

Donc ensuite vous réetalez la moitié de la farce restante sur la feuille du dessous et recouvrez d'une nouvelle pate étalé en rond et celle du dessous est maintenant cuite, vous prenez le tout et hop on retourne !!
Il nous reste un peu de farce et une boule de pate, on étale la farce restante sur la feuille cuite du dessus, on recouvre avec de la pate étalé en rond et quand celle du dessous est cuite, hop on retourne .
Une fois le tout cuite on retourne le tajine sur une assiette et voilà c'est prêt  

On obtient une sorte de lasagne qui se mange comme une pizza : TROP BON ... Merci AZIZA !!

Le fraisier

La recette original du fraisier c'est de la crème mousseline (avec beaucoup de beurre), j'aime pas je trouve qu'on sent trop le beurre, ou bien es-ce que je l'avais raté ... 

J'ai re-testé le fraisier mais cette fois ci avec de la crème chiboust (crème patissière mélangé à crème chantilly) et là c'était le top !! super léger !!

Le biscuit génoise : 

Ingrédient : 

- 3 oeufs

- 100 g de sucre

- 100 g de farine

Préparation : 

Préchauffez le four à 180° 

Fouettez les oeufs et le sucre

Faire chauffez au bain marie jusqu'à ce que le mélange atteigne 40° il doit etre tiède et surtout ne pas frémir.

Retirez la bassine du feu et mélangez au batteur éléctrique jusqu'à l'obtention d'une mousse, les oeufs doivent être totalement blanchis et avoir triplé de volume (comptez environ 5 minutes)

Incorporez délicatement la farine tamisé.

Versez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et étalez.

Faites cuire 5 à 10 minutes à 180°.

Crème chiboust : 

Désolé j'ai fais à l'oeuil, j'ai pas les quantités, comptez environ 250Ml de lait pour la crème patissière et 50 cl de crème liquide pour la chantilly

Faire une crème patissière et montez de la crème en chantilly, une fois la crème pâtissière refroidis, incorporez délicatement la crème chantilly (gardez un peu de chantilly pour le décor.)

Montage : 

Déposez votre cadre de montage sur du papier sulfurisé directement dans le plat de service , découpez le biscuit génoise en 2, mettez la première moitié du biscuit dans le cadre, imbibez-la de sirop de fraise, garnissez le fond d'un peu de crème, positionnez des fraises coupez en 2 sur le tour du cadre, déposez le reste des fraise sur la crème (entières ou coupé en dés selon les gouts), recouvrez de crème mousseline et terminez par l'autre biscuit génoise.

Placer 2 heures au réfrigérateur, retirez le cadre et décorez à votre gout ( chantilly, fraises, pate d'amandes ...)

J'ai oublié de prendre une photo une fois le gâteau découpé, j'y penserai la prochaine fois promis !!

Si il vous reste des fraises, vous pouvez faire un smoothies fraise bananes 

Les fricassés

Spécialité Tunisienne, on en trouve à tous les coins de rue, ca se mange facilement et c'est tellement bon !!

Un mini sandwich, une sorte de beignets salé frit farci.

Le fricassé est composé d'un beignet et d'une farce.

La pâte :
500g de farine
1 oeuf
1/2 cube de levure de boulanger
1 bon demi-verre d'huile d'arachide
1 pincée de sucre
1 cuill. à soupe rase de sel

La farce :
1 bol de méchouia
250 g de thon nature
4 oeufs durs
olives, noirs, verts
câpres
2 pommes de terres cuites

Préparation de la pate :  

A la machine à Pain ou au pétrin c'est plus facil mais sinon :

Délayer dans un grand bol la levure dans 2 cuill à soupe d'eau tiède, y ajouter 1 cuillère à soupe de farine. Mélanger les 2 éléments, couvrir d'un torchon propre et laisser lever pendant 1 heure.

Dans un grand saladier verser le reste de farine, le sel le sucre et les mélanger, faîtes un trou au centre y verser le levain, l'huile, et l'oeuf. Mélanger le tout avec la main et en faire une boule, l'étaler sur un plan de travail ou une table farinée et pétrir pendant 15 à 20 mn en tournant la boule dans tous les sens jusqu'à obtention d'une pâte a consistance élastique et un peu collante.

prélever des morceaux de pâte de la grosseur d'un gros abricot, 5 cm de diamètre environ.
Former des petits pains ovales et les poser sur un plateau fariné en les espaçant pour qu'ils gonflent, couvrir de plusieurs torchons propres et les laisser lever 1 h.

Pendant ce temp on prépare la farce, vous pouvez y metre ce que voulez mais la farce type d'un fricassé tunisien c'est : 

Préparation de la farce : 

Pendant que la pâte lève faîtes griller 8 tomates, 4 poivrons verts ou rouges au choix, 8 gousses d'ail, les éplucher et les hacher avec 2 couteaux ou un tout petit coup de mixer, assaisonner le tout d'un filet de citron sel, poivre, un filet d'huile d'olive, le thon et les oeufs coupés en petits morceaux ainsi que les pommes de terre et les câpres.

Chauffer l'huile dans une friteuse ou une poêle, les faire frire et attendre qu'ils prennent une belle couleur dorée, les retirer à l'écumoire pour qu'ils s'égouttent et les déposer sur du papier absorbant

Couper les fricassés en deux d'un seul côté et les farcir avec le mélange méchouia cité ci-dessus et servir chauds ou froids.

Ma recommandation : l'huile de friture ne doit pas être brûlante. Pour être sur, y plonger un petit morceau de pâte qui doit dorer tout doucement. 

Riz curry aux légumes et poulets

Ingrédients

500 grs de blancs de poulet
200 grs de riz
1 oignon
2 carottes
1 courgette
150 grs de champignons de paris
50 cl de bouillon de volaille
1 feuille de laurier
1 càc de curry
huile d'olive
sel
poivre.

Préparation:

Faire revenir l'oignon émincé 5 min dans une sauteuse avec de l'huile d'olive, ajoutez le riz, le curry, et le laurier, remuez, versez le bouillon de volaille et cuire 20 min à frémissements, couvrir et laissez poser 5 min.

Coupez et pelez les carottes en dés, coupez les courgettes en dés, nettoyez et émincez les champignons, poêlez ces légumes quelques minutes dans un peu d'huile d'olive, salez, poivrez, couvrir et laisser cuire selon les gouts (croquant ou fondant) pour moi 15 minutes.

Salez poivrez les blancs de poulet, les cuire à la poêle.

égrainez le riz à la fourchette, incorporez les légumes, disposez le poulet dessus et servir.

Tagliatelle sauce courgette et gambas au citron

Ingrédients : 

200g de gambas
1 petit citron (zeste et jus)
300g de cougettes (soit 1 et demi)
2 gousses d'ail
200g de pâtes
1200g d'eau tiède
1 cube de bouillon de légumes
2 cuillères à café de sel
200g de creme fraiche (ou de crème soja)
1 càc de ciboulette ciselée
1 càc d'aneth
poivre 

Au cook'in : 

- Disposer les gambas dans le cuit vapeur au 2ème étage, verser les zestes de citrons dessus, réserver.
- Couper les courgettes en fines rondelles, les placer dans le 1er étage du cuit vapeur , mettre l'ail épluché dessus.
- Verser l'eau, le cube de bouillon et le sel dans le bol, mettre le cuit vapeur en place et programmer 7min/120°/vit 1 . A la fin de la minuterie, placer les pâtes dans le bol puis programmer le temps indiqué sur le paquet de pâtes 15 minutes /100°C/vit 2 .
- A la fin de la minuterie, retirer le cuit vapeur, Recueillir la valeur d'un gobelet de bouillon puis égoutter les pâtes.
- Reverser le gobelet de bouillon réservé dans le bol, ajouter la moitié des courgettes, les gousses d'ail, le jus de citron, la crème, la ciboulette et l'aneth et programmer 4 min/ vit 4/ 80° . 

Rectifier l'assaisonnement.
Servir aussitôt les pâtes nappées de sauce courgettes, de rondelles de courgettes et de gambas et parsemées de zestes de citron.

Sans cook'in :  

Cuire des tagliatelle dans de l'eau avec un cube de bouillon de légumes.

Faire revenir dans une poêle légèrement huilé 2 courgettes coupé en tranches avec 2 gouses d'ails.

Dans une autre poêle faire revenir juste quelques minutes les crevettes avec le zeste d'un citron.

Une fois le tout prêt, faire la sauce.

Prélevez un gobelet du bouillon des pâtes, ajoutez la moitié des courgettes cuites, les 2 gouses d'ails, 200grs de crèmes fraiches, 1 c à café de moutarde, le jus du citron, sel et poivres et mixez le tout, réchauffez à la casserole.

Et dégustez.

Mon Cook'In

Je vous présente le chouchou de ma cuisine : le Cook'in.

C'est un appareil multifonction qui me permet de moudre, concasser, hacher, mixer, couper en morceaux, émulsionner, fouetter, pétrir, faire revenir, cuire à l'eau, cuire à la vapeur, peser, mélanger ...


Je m'en sers pour la plupart de mes recettes, sucré ou salé.

Pour moi c'est ... jamais sans mon Cook'in !!!

Brownies

Des recettes de brownies j'en ai testé mais celle là reste de loin la meilleure ...

Ingrédients :

- 70 g de garine 

- 80 g de noix de pécan concassé

- 180 g de chocolat noir

- 140 de beurre

- 130 g de sucre

- 2 oeufs

- 50 g de crème fraiche épaisse

Préchauffez votre four à 160°

Faires fondre le chocolat avec le beurre, ajoutez le sucre, les oeufs et la crème fraiche, bien mélangé.

Ajoutez la farine et les noix de pécan, et mélangé.

Versez dans un moule et au four pour 25 à 30 minutes à 160°.

A la sortie de four laissez le brownies refroidir car à l'intérieur c'est encore fondant, en refroidissant ca donnera la consistance du brownies.

Tartelette aux fraises

Voici des tartelettes au fraise "revisité" à ma facon, le goût est le même mais la forme diffère.

J'ai tout d abord fais un biscuit sablé avec la recette de la pâte sablé, découpé à l'aide d'un découpoir 9.5 cm puis cuit au four sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Ensuite j'ai préparer une crème chiboust : faire une crème pâtissière, monter de la crème en chantilly et l'incorporer délicatement à la crème pâtissière. J'aime beaucoup cette crème, le bon gout de la crème pâtissière avec la légèreté et le coté mousseux de la chantilly.

J'ai garni des empreintes de crème pour avoir une jolie forme, pour que la crème tienne bien j'ai placé les empreintes garni au congélateur et je les ai démoulé congelé.

Poser la crème sur les biscuits sablé et décoré de fraises.

Un délice pour les gourmandes !!!